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ケータリング お誕生日女子会


先週いただいたケータリングのオーダーです。

今回はご本人のお誕生会ということで、前菜多めの女子会メニュー。
さらにお魚&お肉のメイン付きでした。

私、ケータリングにお花のサービスもいたしております。
お花とお料理セットのトータルコーディネートケータリングです。

お花は女子会やお客様のイメージに合わせて作ってみましたよ。
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女子会のセンターピースとして花を添えてくれたかな?

さて、ご注文いただきましたお料理はリクエストの3品に新たに前菜3品を加えました。
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まずは一番人気だったというヴェリーヌ。
前回の年末バージョンに更に改良を加え、ホワイトの部分はマスカルポーネ&生クリーム、トマトは黄色と赤のマーブルのエアルームトマトを使ったので、薄いオレンジになりました。
遠くまで運ぶことを考えて、コラーゲンのゼラチンで固めています。(女子には嬉しいコラーゲンもプラス♪)
かりっと焼いたバゲットを添えて食べていただいたそうです。

お野菜いっぱいのバーニャカウダとスライダー。
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持って行く寸前に撮ったので、こんな状態ですが、お持ちしたお宅できちんとかわいく盛り付けましたよ。
(今回は盛り付けのお手伝いもさせていただいています。)

チキンのドラムスティックはピーカンのカリカリが衣に入っていて香ばしいですよ。ハラペーニョ入りのチェリーソースを添えました。

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ビーツとキヌア、フェタチーズのサラダ。

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ブルーチーズとカラメライズオニオンのタルト。


さて、お魚です。ブランジーノ(スズキ)の塩釜焼き。
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この後、すべてを塩で覆って、表面には「Happy Birthday」と文字を入れてから焼きました。

お肉はショートリブの煮込みです。
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こちらにセロリルーツとポテトのピュレを添えてお持ちしました。

お家に伺うと、とってもかわいい女子会のテーブルコーディネートがすでにされていて、とっても素敵でした。(お写真撮らせてもらえばよかったな~。)かわいいベビちゃんにも会わせてもらっちゃった。癒される~!

パーティの後、感想を聞かせていただきました。
お料理はとっても喜んでもらえたようでほっとしています。

そしてまだまだ改良の余地あり。とっても勉強になりました。

帰りにお土産としてかわいいチョコレート頂きました。

ご注文ありがとうございました。そしてお誕生日おめでとうございま~す!!










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by manhattancafeh | 2014-02-05 03:58 | ケータリング