Everyday Meal~Kitchen N 33°~ cafealexis.exblog.jp

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アメリカ・ロサンゼルスから、ヘルシー&ビューティなお料理をお届けします。


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なんだか長いタイトルになっちゃいましたが、鮭の揚げ物に大根おろしと豆板醤入りのピリ辛しょうゆをかけたものです。

鮭のレシピもあまりないのですが、これはたまにつくる定番料理。

でもまたまた塩麹を加えて、バージョンアップを図りました。

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まずは食べやすい大きさに切った鮭を塩麹としょうが、酒に10分ほど漬け込みます。

それに片栗粉をつけて揚げたら、あらかじめ合わせておいた豆板醤ソースと大根おろしを添えて頂きます♪

塩麹効果でしょうか、鮭がふっくら♪♪

ピリ辛なので、ご飯もお酒にも合いますよ~。



<材料> (4人分)
鮭        4切れ
○塩麹      大さじ1
○おろししょうが  小さじ1
○酒       大さじ1
片栗粉      適量
大根       5cm分

ソース
しょうゆ      大さじ2
酢        大さじ2
豆板醤      小さじ1

紫蘇       3~4枚


<作り方>
① 鮭はサイコロ状に切って、○の調味料で下味をつけて10分ほど置く。

② 片栗粉を付けて、油でカラッと揚げる。

③ ソースの材料を合わせ、鮭にかけ、大根をおろしたものと紫蘇を刻んだものをのせて出来上がり。


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さっぱり頂けて、暑くなる季節にもお勧めです。

塩麹で健康生活♪






  
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# by manhattancafeh | 2012-05-17 12:29 | 和食 | Comments(6)

スコーン焼きました


ちょっと前なのですが、急に粉のおやつが食べたくなってスコーンを焼きました。

スコーンはバターを冷たいまま使用するから、思い立ったらすぐ出来るのがいいところ♪

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あまり捏ねたくなかったので、出来るだけ捏ねずに丸めて型で抜いたら、見た目とってもrusticなひび割れスコーンになりました。

捏ねも少ないので、作り出して1時間はかからなかったかな。

ちょうどよく子供達も帰ってきて、おやつになりました。

最近、学校から帰ってくると「何か特別のものある?」って聞かれます。
特別=手作りおやつ。

ちょっとプレッシャー!


最近、おやつ作り怠っているので、がんばってあげないとね♪

このスコーンも翌日の朝食で食べてあっという間になくなりました。
本当はチョコチップを入れるつもりだったけど、忘れちゃって・・・
でも、シンプルなのにみんな喜んでくれたのでよかった♪


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あぁ~、写真見てたらバターの香りがしてきた!!

また作りま~す♪

今回参考にしたのはこちらのレシピです→☆☆☆


いつも美しい写真とおいしそうなお料理。

こんなキッチンにしたいな~。







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# by manhattancafeh | 2012-05-16 09:37 | おやつ | Comments(5)

Mother's Day


昨日は母の日でした。

長男が前日からすっごく楽しみにしてくれていました。
それは自分でお料理がしたいから!

ママのために目玉焼きを作るんだ~♪ってすっごく楽しみにしていたんです。

私はベットから起きれないから(持ってきてくれるのを待つため)、主人に早起きを頼み、長男を監視!
だって、まだ任せられませんからね~。心配で・・・

昨日はぬくぬくとベットでおいしい朝食を頂きました。

この日ばかりは至れり尽くせりの我が家。

午前中、次男をサッカーの試合には連れていきましたが、家に帰ってからはお昼を食べて昼寝三昧・・・
こんなに爆睡したのは病気の時以外です、というくらい眠りこけました。

さて、その後は主人と子供の散髪(バーバーManhattan)

本来なら夕飯の仕度に取り掛かる時間。今日はレストランも予約してくれているとのことで、あまりにも何もしないのも暇ですから、髪の毛を切ってあげることにしました。  


そんなのんびりな一日。早めの夕飯に出掛けました。

さすがMorther's Day.お店はいっぱいの人!外では多くの人が待っています。
かなり早めに行ったのに、このお店は1日混んでいたようでした。

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あちこちのテーブルに花束が飾ってありました。プレゼント、きちんと生けておいてくれるんですね。うれしいサービス♪


予約のおかげでさっと席に付けた我が家。

まずは飲み物で乾杯。最初に熱々のフォカッチャが2つ運ばれてきました。
オイルにガリガリっとブラックペッパーを削ってくれます。

アペタイザーにはロブスター入りのクラムカシノ。

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カルボナーラ(麺が自家製でモチモチ)、イタリアンソーセージのピザ
ローストチキンとアルグラのフラットブレッド、海老と松の実のエンジェルヘアパスタ
  
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この他にチビはキッズミールのスパゲティ&ミートソースを食べました。

チェーン店でしたが、なかなかおいしかったです。
待っている間に、サンプルでシンプルなピザを配ってくれました。私たちは頂いたすぐ後に席につけちゃったから申し訳なかったんだけど、このサービスも嬉しいですね♪



夜は母に電話をしました。
1日遅れになっちゃったけど、久しぶりに電話で話しました。
いつもありがとう♪


私もたっぷり充電できたし、とってもいい1日でした。







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# by manhattancafeh | 2012-05-15 05:27 | 季節のイベント | Comments(5)

今日はさっそくまた醤油麹を使って、アレンジ♪

牛スジ

関東出身の私にはあまり馴染みのない食材ですが、ここロサンゼルスはさすが!
関東、関西、ありとあらゆる日本中の食材が日系スーパーで手に入る♪

日本に住んでいると、売っているものは地域によって違いますよね。
でも、ここにいると、ちょっとずつだけどいろいろ揃っているんです♪

各国の食材も手に入りやすく、日本各地のものも手にはいる♪
お料理好きさんには有り難い場所です。

さて、その牛スジを下処理してコトコト、だいぶ前に煮込んでいました。
暇な時に時間をかけて、さらに圧力鍋を使用して、お肉を柔らかく煮て保存してました。

今日はそこに我が家の新入り「醤油麹」を入れて、プルプルトロトロの牛スジ煮込みの完成~♪

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こんにゃく大好きな娘のために、こんにゃくもたっぷりと。

今朝ファーマーズで買った人参、大根と一緒に煮込みました。

お砂糖不使用でも麹のおかげでちょうどよいお味♪


これはいい!!(断言)



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和がらしなんか付けて食べたらもっとおいしいのかしら??


牛スジってお安い部分ですけど、女性には嬉しいですよね~♪

コラーゲンたっぷり♪

冷蔵庫に保存していた煮汁はゼラチンになってぷるんぷるんになっていました。

これを無駄なく摂取しようと、野菜に含ませて~♪



明日にはお肌プルプル??


日本は母の日ですね。皆様、どんな1日になるのでしょうか。
素敵な1日を♪










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# by manhattancafeh | 2012-05-13 09:26 | 和食 | Comments(1)

長芋の梅醤油麹和え


ちょっと前から仕込んでいた私の「醤油麹」

やっと完成しました~♪

麹が入ることで醤油がまろやかになるんですね~。麹から甘みが出ます。
だからお砂糖いらずだわ!と、これで簡単な和え物を作ることにしました。

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長いもに黒いぽちぽちがあるのが見えますか?
これはたっくさん伸びてる髭(根)の痕。

皮はむかずに、トングではさんで直火で焼き切ります。
燃えた髭がひらひら~!と舞いますので、近くに燃えるものがないか確認してくださいね~。
あいにくそんなに大きな火ではないので、大丈夫だとは思いますが。。♪


その皮付きの長いもはシャクシャクした食感の中に皮のしっかりとした歯ごたえが残ります。
皮は栄養がたっぷり含まれている部分ですから、できるだけ食べたいですね。

あとは醤油麹と叩いたはちみつ梅で和えるだけ。

紫蘇をのせて、混ぜていただきます。爽やかなお味ですよ♪



レシピはこちらです

タベラッテ




さて、今回は基本のお食事に醤油麹を入れてみました。

しょうが焼き定食

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普段のしょうが焼きに醤油麹を一匙加えて、ヘルシー感アップ!!

雑穀米とお味噌汁。


こちらも麹の効果か、お肉がふっくら柔らかい気がします。

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塩麹と並んで、この「醤油麹」これから普段の食事に大活躍しそうですよ♪


楽しみだ~!!







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# by manhattancafeh | 2012-05-12 05:02 | マクロビ・ベジタリアン | Comments(3)