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Everyday Meal~Kitchen N 33°~ cafealexis.exblog.jp

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アメリカ・ロサンゼルスから、ヘルシー&ビューティなお料理をお届けします。


by manhattancafeh
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トルティーヤスープ


メキシカンディナーの続き。

といっても前日に残ったタコス。これに合わせるにはスープでもどうかしら?と思って作ったのがこちら。

チキントルティーヤスープ
トルティーヤスープ_a0268315_11205595.jpg


前日にお豆を戻しておきました。17種類の豆とバーレー小麦のミックス。

すぐに使えるように、時短バージョンで戻したのですが、日曜日の夜は面倒になったので手をつけず。。
その時点ではサラダを作るつもりでした。

月曜日、バタバタしてしまって(おもに、子供が毎日プールに入りたがるので、監視時間が入り何もできません・・・)もう、スープにしちゃえ!!と30分で作ったものです。

お肉もなかったので、豆のスープ。
あ、メキシカンのトルティーヤスープがいいわ!冷蔵庫にある蒸したチキンの胸肉も入れちゃおう♪スパイスミックスも使っちゃお!と、ある意味、食材整理です。

トルティーヤスープ_a0268315_11261092.jpg


豆がこんな風に入っています。写真の具を全部混ぜていただきますよ~!

温めてチーズが溶けてもおいしい♪
トルティーヤスープ_a0268315_11272725.jpg



大雑把ですが材料はこちら。

豆のミックス(乾燥)   200g
たまねぎ(みじんぎり)  1個分
にんにく(みじんぎり)  2かけ
セロリ(みじんぎり)   1、2本
スパイスミックス     大さじ2くらい(チリペッパー、クミン、パプリカ)
ビーフブイヨン      1リットル
鶏胸肉(蒸したもの)   100g

トッピング
チーズ
シアントロ
トルティアチップス
紫たまねぎ(みじん切り)
ライム


熱々にチーズを溶かして、パリパリのトルティアチップスを入れて食べてくださいね。

※最初の写真は具のご紹介。実際はぐちゃぐちゃにして食べるのがグーです。







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# by manhattancafeh | 2012-07-13 11:37 | メイン料理(肉)

昨日の「食事で世界旅行してる気分」に賛同してくださった皆様、ありがとうございます♪
やっぱり女性に多い感覚なんでしょうかね~。

そんな我が家、日曜日はビバ!メキシコ料理でした。

牛肉のファフィータス&自家製ピタパン
日曜日はメキシカンナイト_a0268315_60250.jpg


こちら、世界のヨシダソースがちょっと残っていたので、お肉をマリネし、焼く時にパプリカ、クミン、チリペッパーを合わせたスパイスミックスを加えて焼きました。

和風の味付けのお肉も、このスパイスミックスであっという間にメキシカンになりますよ!

このスパイスミックスはだいぶ前にBBQで焼いたリブに擦り込んで焼いたドライラブと一緒です。
(こちら→☆☆☆

フラワートルティーヤを作るのが面倒だったので、一気に焼いてピタバンに。
ポケットに入れて食べま~す♪



それからタコス。
日曜日はメキシカンナイト_a0268315_611997.jpg


自分で好きな具を入れて作ります。

ワカモレ
日曜日はメキシカンナイト_a0268315_614097.jpg


シアントロたっぷり。その他の材料はアボカド、ハラペーニョ、紫たまねぎ、ライム果汁、塩です。


この日もいっぱい食べました。

ついついチップス食べすぎちゃいますね。

翌日までタコスのお肉が残っちゃったので、メキシカン続きました。








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# by manhattancafeh | 2012-07-12 06:03 | メイン料理(肉)

モッツァレラボール


今日はイタリアンのおつまみです。

モッツァレラチーズをフライにしただけ。

でも、こちらアメリカンなレストランには結構あるおつまみメニューです。
スティックになっているのが普通ですが、丸いモッツァレラで作ってみました。

モッツァレラボール_a0268315_9383136.jpg


揚げてるうちにチーズが膨らんで破裂・・・
どうも綺麗には揚げれなかった・・・

でもこれ、つまんで伸ばすとトロ~ンと伸びますよ♪

一緒に、昨日のローストガーリックのトマトソースをディップして頂きました。
こちらもうまうま♪

モッツァレラボール_a0268315_9402643.jpg


パン粉セットが残ったので、ついでに揚げたエビフライ。

これはちょっとしかなかったから、取り合い!

トマトソースにつけて食べるのどう??って聞いたら、主人はやっぱりソースがいいかな。だって。
男性って食に対して固定観念強すぎますよね。
柔軟性なし。(うちのは冒険心もないし・・・)

私は食事で世界旅行してる気分が好きなんだけどな~。。。(ぼそ)







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# by manhattancafeh | 2012-07-11 09:43 | メイン料理(魚)

先日のCrispy Pork Belly。
しっかりローストした後に残ったガーリック。

もうとろ~~んとしっかり火も通って、そのままバゲットに塗ってむしゃむしゃ食べようかとも思ったのですが、しっかりご飯にしちゃおう!ってことでパスタにしました。

ローストガーリックで一品_a0268315_5341927.jpg


ローストガーリックにトマトソースを加えて(市販のソース&トマトホール缶を合わせています。)煮込んだ後に、ブレンダーでピュレにしました。

一緒にタイムとオレガノ、ローリエも煮込むときに入れました。(ピュレする前に取り除きます)


このソースもとってもおいしかったです。

ホールウィートのペンネと一緒に♪



コクうまパスタでした。



さて、土曜日。ひさしぶりに主人とチビと打ちっぱなしに行きました。
お兄ちゃんたちは補習校。

チビもPreーKに9月から入るし、普通のエレメンタリーよりはお迎えが早いんですけど、それでも毎日自由時間ができる!!
(5年ぶり~~!いやぁ、長かった・・・)

もう少し上達したら、午前中にゴルフを回るなんてことも出来ちゃったりしますよ~!

土曜日はその第一歩。(5年ぶり)


帰り道、最近オープンしたラーメン屋さんに寄りました。

富山ラーメン「麺処 いろは」 富山ブラック!と呼ばれる黒醤油ラーメンを食べましたよ♪

ローストガーリックで一品_a0268315_614966.jpg


東京ラーメンショー、3年連続オーダーナンバーワン!だそうですよ。

いろんなご当地ラーメンが食べられちゃうのもロスの特権ですね♪





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# by manhattancafeh | 2012-07-10 06:04 | トマト

週末です。

家飲みにこんなメニューはいかがですか??

クリスピィに焼けた豚バラ肉。
Crispy Pork Bellyとパワフルベジ_a0268315_11153520.jpg


これ、ただ切って揚げただけじゃないんですよ。

まず、塩コショウして肉の脂身表面に切り込みを入れた豚バラを、半分にカットしたにんにく、タイムの上に置いて白ワインを振り掛けます。
Crispy Pork Bellyとパワフルベジ_a0268315_11163488.jpg


その後160度のオーブンで1時間半焼きます。私はSTAUB使用でまずは蓋をして焼きます。ホイルをかけて焼いてもOKですよ♪

それから蓋またはホイルを取って、さらに30分焼きます。途中で焼き汁をお肉の上からかけながら焼きます。

Crispy Pork Bellyとパワフルベジ_a0268315_121392.jpg

はい、こんな風に焼けました~~!にんにくが飛び出てます!!

これからお肉の荒熱が取れたら、上から重石をかけて平らにします。
そして冷蔵庫で1晩置きます。

それを翌日、食べやすい大きさに切って、少な目の油で揚げ焼きにします。


これだと脂っこすぎる脂身の部分まで、あっさりと食べれますよ。

あっさりといっても所詮豚バラですから、お野菜と一緒に食べれば更に◎

Crispy Pork Bellyとパワフルベジ_a0268315_1231372.jpg


こちら、最近見つけたPower of the Greensっていうサラダミックス
(by Trader Joe's)
オーガニックのベイビーケール、ベイビーチャード、ベイビースピナッチ。

この組み合わせ、即買いでしょ♪ 野菜のパワーが出てそう。

こちらのミックスにシンプルビネグレットを合わせて、あっさりとお肉を頂きました。







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# by manhattancafeh | 2012-07-08 12:44 | メイン料理(肉)