ただいま長男はハイスクールのファイナル試験の真っ最中。
この3日間、2教科ずつ試験でお昼には学校が終わってしまいます。
お弁当いらないのはいいんだけど、帰ってきたらランチを食べさせなければいけません。
今日はサンドライトマトで作ったペストを使って簡単パスタにしました。
このペストは、ドライトマト、アーモンド、ガーリック、オリーブオイルで作ってありますよ♪
クリスマスにペストリーシートに巻いて作ったピンウィールと同じペストです。
これを茹でたパスタに絡めて、パルミジャーノレッジャーノとカリカリに炒めておいたパン粉をかけて頂きます。
緑のガーニッシュは人参の葉っぱ。パセリがなかったので・・・
でもね、これ一人で食べました。
せっかく作って待っていたら、友達と勉強してから帰る・・・と連絡が。
もう~~。母の心子知らず!
2人でランチしようとがんばったのにな~。ひとりだったら納豆ご飯でよかったし!(笑)
カリカリのパン粉とアーモンドで噛み締めるとなかなかおいしいパスタになりました。
どうぞお試しを♪
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